La cheffe Amélie Darvas intervient dans l’édition écrite par « La Relève » du quotidien économique, le 2 décembre. Installée à Vailhan, « un petit village de l’Hérault de 100 habitants », elle explique qu’ « avec (son) associée Gaby Benicio, (elles ont) un potager bio qui (leur) permet d’être en autosuffisance. 300 m2 pour quelque 160 variétés différentes d’aromates et 16 000 m2 à Nézignan-l’Évêque, un village voisin, qui regorge d’une centaine de variétés de légumes en tout genre.
Hôtellerie - Restauration
Mixité d'usages du Belaroïa : hôtel, brasserie et logements
Ouvert en juillet dernier, le programme mixte Belaroïa (9000 m2) signant l’entrée du(...)
Aziz Mokhtari, Les P’tits Fayots
Le chef du restaurant toulousain Les P'tits Fayots est élu « Grand de demain », le 2 décembre à Sauternes, lors du Gault & Millau Tour Sud-Ouest 2019. Installé il y a près de dix ans rue de l'Esquile à Toulouse, après une formation au CFA de Blagnac, Aziz Mokhtari annonce l'ouverture d'un deuxième établissement en avril 2020 dans la Ville rose.
Hôtellerie, hébergement, conciergerie : StyQR veut digitaliser le livret d’accueil
La start-up gardoise StyQR conçoit une solution permettant de(...)
Hybride, connectée, durable... : à quoi ressemblera l’hôtellerie de demain
Plateformes de location de logements entre particuliers,(...)
Profit Intelligence veut lever des fonds pour commercialiser sa solution
La société By Solutions (4 personnes, Marguerittes), plus connue(...)
Mo Bachir, M by Mo Bachir
Le chef revient à Toulouse après sept ans d'absence, en ouvrant un nouveau restaurant. Situé rue Mage, l'établissement M by Mo Bachir propose une vingtaine de couverts et emploie trois personnes à ce jour. Un projet dans lequel Mo Bachir a investi 170 k€. En 2007, alors âgé de 28 ans, il avait repris les rênes du plus vieux restaurant toulousain, La Corde.
Denis Allegrini, Les Terrasses et Le Bistrot
À 40 ans, l'entrepreneur nîmois remporte la délégation de service publique (7 ans) pour la gestion des restaurants du Pont-du-Gard, Les Terrasses et Le Bistrot. Les établissements sont situés rive droite du site romain (820 000 visiteurs par an), lui-même géré par un Établissement public de coopération culturelle (EPCC). Déjà propriétaire des établissements de centre-ville nîmois le Barns et le Farmers, le restaurateur proposera au Pont du Gard une restauration basée sur le local et le bio. L’établissement vise 2 M€ de CA et emploiera 11 personnes à l’année et jusqu’à 23 en saison.
Numa Hambursin, Fondation Helenis GGL
À 40 ans, il est nommé directeur artistique de la future fondation Helenis GGL, dédiée à l'art contemporain, qui ouvrira au sein de l'hôtel Richer de Belleval, place de la Canourgue, à Montpellier mi-2020. Il a ouvert sa première galerie d'art à 23 ans et est devenu directeur artistique du Carré Sainte-Anne, à Montpellier, en 2010. En parallèle, il a dirigé l'espace Dominique Bagouet (Montpellier). Fin 2017, il quitte le Carré Sainte-Anne et devient, en 2018, directeur du pôle art moderne et contemporain de Cannes.
Marie Chabas, Hôtel Richer de Belleval
Elle est nommée directrice de l'hôtel Richer de Belleval (20 chambres), situé place de la Canourgue à Montpellier, qui devrait ouvrir ses portes au printemps 2020. Elle succède à Yves Godard, qui dirigeait également le futur restaurant Le Jardin des Sens et qui a depuis rejoint le groupe Alain Ducasse. Précédemment, Marie Chabas, a occupé les fonctions d'attachée relations clientèle (2013, à l'ouverture de l'établissement - 2015), puis de responsable des ventes (2015 - 2019) au sein de l'Intercontinental à Marseille.
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