C’est un pari difficile à gagner : maintenir 6 000 exploitations « professionnelles, durables et responsables » sur le territoire de l’Hérault, soit quelque 180 000 ha cultivés, et 15 000 emplois dans l’agriculture départementale. La chambre d’agriculture de l’Hérault l’inscrit à son projet stratégique 2020, présenté en détail le 26 janvier lors de la première conférence agricole départementale. Si rien n’est fait, la chambre estime que le nombre d’exploitations tombera à 5 500 exploitations pour 11 500 emplois. Élaboré en concertation depuis les élections de 2013, ce projet préconise sept actions structurantes, dont les financements sont encore à évaluer, afin d’atteindre ces objectifs.