L’artisan glacier ariégeois Philippe Faur étend son réseau de boutiques avec l’ouverture d’un nouvel établissement à Marseille sur le vieux port en mars 2012. C’est la 2e création hors Midi-Pyrénées, après l’ouverture en avril 2011 d’une boutique à Aix-en-Provence. Sur la région, Philippe Faur est implanté à Toulouse avec deux établissements, un restaurant-glacier à Saint-Girons et une boutique à Albi. Son atelier de fabrication situé à Caumont dans l’Ariège, devrait faire l’objet à l’automne 2012, d’une extension de sa surface de stockage. L’artisan glacier, abonné aux prix et récompenses, notamment champion de France de sculpture sur glace hydrique, sort aux éditions Privat, un livre de recettes.