Alexandre Teissier, dirigeant de Gaia Promotions et concepteur du Marché du Lez à Montpellier (90 commerçants, CA généré : entre 25 et 30 M€) annonce l'ouverture mi-avril d'un bar-restaurant de 200 m²sur le rooftop (toit) des Halles du Lez, avec une terrasse de 290 m², nommé Muchacha. Coût des travaux : 400 k€. Cet espace est géré par le groupe Milandre (140 salariés en pleine saison, 1,8 M€ de CA, Montpellier) spécialisé dans la restauration festive et l'événementiel. Il exploite notamment les établissements Gus by la Dune, la Terrace by la Dune et la Dune Club à Montpellier. Le Muchacha employera treize salariés avec une perspective de quatre supplémentaires d'ici à trois ans, accompagné d'une progression estimée à 20 % du CA du groupe.« Le but est de plonger les clients dans une ambiance latino-américaine avec une cuisine du monde à déguster et un DJ pour animer les soirées »​, explique Maxime Dagneaux, responsable communication. Le rooftop des Halles du Lez héberge également deux autres projets : un bar à cocktail/restaurant-smokehouse-barbecue (Mookret) de 200 m² avec 440 m² de terrasse en duplex ainsi qu'un bar-restaurant de 300 m² avec terrasse en duplex de 570 m². Leur ouverture est prévue d'ici à l'été.

L'objectif du rooftop, avec ces trois projets, est d'ajouter au Marché du Lez une ambiance nocturne « lounge, musicale tout en restant calme (maximum 75 dB, NDLR) et différente de ce que nous proposons actuellement. Il pourra accueillir plus de 1 500 personnes. Les différents espaces seront adaptés à plusieurs profils, allant des 18 aux 60 ans »​ explique Alexandre Teissier.