Face aux problématiques logistiques (ramassage, expédition, etc.) auxquelles font face les PME agroalimentaires et à la hausse actuelle des coûts, plusieurs projets de nouvelles plateformes logistiques locales sont en réflexion. A Lacaune, dans le Tarn, les salaisonniers réfléchissent ainsi à la création d’une telle infrastructure. Même réflexion du côté de Seissan, dans le Gers, pour lequel la CCi du Gers mène une étude. Enfin, un autre projet est en cours dans le Couserans, en Ariège, piloté par l’agence de développement.