La structure, organisée en SCIC (agriculteurs, artisans bouchers, grossistes, salariés et communauté de communes propriétaire du site sont actionnaires) depuis avril 2011, se porte mieux. L’abattoir a dépassé son prévisionnel de 1 600 tonnes/an, et prospecte en direction de niches porteuses, comme le bio, mais aussi en élargissant sa zone de chalandise, de la région toulousaine à Perpignan. A terme, le volume d’activité visé est de 2 500 tonnes/an.