L’édition 2012 du guide gastronomique qui sera commercialisé le 1^er mars réserve son lot de surprises. En Lozère, le jeune chef Cyril Attrazic retrouve son étoile perdue en 2010. À Sète, le restaurant La Coquerie, ouvert récemment par Anne Majourel suite à son départ du Gard et des demeures du Ranquet, à Tornac, retrouve elle aussi sa première étoile. Dans l’Aude, le restaurant du Parc de Franck Putelat décroche une deuxième étoile. À l’inverse, le restaurant montpelliérain du Jardin des Sens des Frères Pourcel perd une étoile pour n’en conserver qu’une après avoir été classé « trois étoiles ». Une décision qui ne semble pas émouvoir les deux chefs montpelliérains : « Depuis 2005, année où le restaurant Le Jardin des Sens a perdu sa troisième étoile, nous avons fini de croire au système, nous avons acquis notre indépendance et fait notre chemin sans tenir compte ni des médailles ni des récompenses. Auprès de Olivier Château, nous avons balayé devant notre porte, pris conscience de nos valeurs, et surtout arrêté de croire que les étoiles se gagnaient ou se perdaient à table, les cartes sont faussées depuis bien longtemps », commentent les deux frères sur leur blog.