Yéo Frais parie sur le direct et la montée en gamme
À la tête de l’entreprise agro-industrielle toulousaine Yéo Frais, Bénédicte Rolland dresse un bilan 2025 « satisfaisant », porté par des prix du lait élevés et de forts volumes. La société, qui affiche 140 M€ de chiffre d’affaires, compte 240 salariés et s’appuie sur une centaine d’agriculteurs, franchit une étape clé dans la structuration de sa collecte en direct, engagée après son rachat en 2017 par la coopérative Les Maîtres Laitiers du Cotentin. En parallèle, elle lance un investissement de plus de 1 M€ pour rénover sa station de traitement des eaux usées, avec un chantier prévu sur douze mois qui devrait s’achever début 2027. « Un vrai défi », selon la DG, puisque l’activité sera maintenue durant cette période.
Un modèle en consolidation
Longtemps liée par contrat pour son approvisionnement, Yéo Frais accélère désormais sur la collecte directe auprès de ses producteurs. « Nous travaillons aujourd’hui beaucoup plus en direct même si nous restons dans une phase de consolidation », précise Bénédicte Rolland. En 2025, la hausse du prix du lait a soutenu la production, avec 110 millions de litres transformés, 69 000 tonnes d’ultra-frais et 33 000 tonnes d’UHT. Une dynamique qui a aussi bénéficié aux agriculteurs. « Ils ont connu des prix qu’ils n’avaient pas vus depuis des années, ce qui les a incités à produire davantage. »
Mais la tendance s’inverse cette année. Le marché du lait se retourne, avec des stocks élevés en Europe, tandis que de nouvelles pressions apparaissent. « Nous subissons des hausses liées à la crise au Moyen-Orient, notamment sur le transport et les emballages », souligne la dirigeante. Des coûts difficilement répercutés dans la grande distribution, qui représente 50 % de son activité, à parts égales avec la restauration hors foyer (RHF).
« Devenir un acteur majeur de l’équitable »
Pour préserver ses marges, l’entreprise mise sur l’amélioration de ses performances industrielles et sur la montée en gamme. « Nous voulons devenir un acteur majeur de l’équitable en RHF », affirme Bénédicte Rolland. Déjà positionnée sur les yaourts bio et le lait équitable avec la Brique Rose, Yéo Frais travaille sur un projet de yaourts labellisés équitables à horizon 2027. « C’est notre priorité car cela nous permettra de consolider notre relation avec les agriculteurs, qui est assez récente », poursuit-elle.
En parallèle, l’entreprise s’appuie sur une R&D dynamique pour faire évoluer ses produits, avec un travail de fond sur des recettes plus simples, moins sucrées et avec moins d’additifs. Elle est également engagée dans un projet national autour du polystyrène recyclé pour les pots de yaourt. « La filière est encore en cours de construction mais c’est un axe fort pour nous », estime la directrice générale. Un chantier qui s’inscrit dans la préparation du futur schéma directeur de l’entreprise, actuellement en réflexion.
