Fêtant cette année ses 75 ans, l’AOC (Appellation d’origine contrôlée) Fitou veut anticiper le réchauffement climatique. « L’AOC Fitou est la plus ancienne appellation du Languedoc-Roussillon », indique Alain Gleyzes, président de l’appellation couvrant 1 966 hectares de vignes répartis dans neuf communes audoises : Cascastel-des-Corbières, Cave, Fitou, La Palme, Leucate, Pazioles, Treilles, Tuchan et Villeneuve-les-Corbières.
Le chef audois fait son entrée – le 24 mai – dans l’édition 2024 du dictionnaire Le Petit Larousse Illustré. « C’est un prestigieux honneur et une grande fierté », commente Gilles Goujon sur les réseaux sociaux. Son restaurant de Fontjoncouse, l’Auberge du Vieux Puits, est le seul établissement trois étoiles d’Occitanie référencé dans le guide gastronomique Michelin. Une distinction obtenue en 2010.
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Le chef audois doublement étoilé au Guide Michelin avec son restaurant La Table de Franck Putelat, décroche une cinquième étoile pour l’hôtel carcassonnais Le Parc (sept chambres). Meilleur ouvrier de France (Mof) en 2019, Franck Putelat exploite cet établissement depuis 10 ans.
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