Thomas Fantini, qui dirige le « resto du sud-ouest » depuis 6 ans, élargit son activité en lançant son restaurant en licence de marque sous l’enseigne « La compagnie des Pergos ».
La Pergola qui compte déjà deux établissements, à Lardenne et à Aucamville (cf. mps n°1757), possède une équipe de 22 personnes et réalise un CA de 1,8 M d’€.
C’est à Labège que le prochain établissement de « La Compagnie des Pergos » verra le jour, dans le complexe de l’Orangerie. Le restaurant, qui sera situé juste derrière le Centre de Congrès Diagora-Labège, disposera d’un total de 200 places.