Un projet de plantation d’une truffière sur le domaine des Jasses (371 hectares) est en cours à Ferrières-les-Verreries, au Nord de Montpellier. « Le projet est de faire revenir la truffe noire du Périgord en terres françaises, indique Martin Waddell, dirigeant écossais de Truffle farms. Je crois qu’il est possible de redonner du potentiel à des zones rurales comme le Pic Saint Loup en récoltant des volumes significatifs et suffisants pour faire face à la concurrence espagnole. Nous visons 260 kg/ha/an d’ici 12 ans, à raison de 500 arbres par hectare. » Truffe farms dispose à ce jour d’une autorisation d’exploitation sur 33 ha délivrée par la Direction départementale des territoires et de la mer de l’Hérault. « Près de 70 ha du domaine ne sont pas boisés et étaient auparavant des zones agricoles », ajoute le dirigeant. Le prix d’un arbre est fixé à 297 € avec sa gestion sur 15 ans. Le retour sur investissement est fixé à 500 €/kg de truffe, « sachant que l’année dernière la truffe du Périgord coûtait 1 700 €/kg, mais la moyenne est retombée cette année entre 700 et 1 300 € », poursuit Martin Waddell. Les associations écologistes, France Nature Environnement LR et Action Nature et Territoires en LR, s’inquiètent des incidences environnementales d'un tel projet.