Le Sud-Aveyron se mobilise autour de la première édition de l’événement « Roquefort, un territoire en fête », à Roquefort-en-Aveyron, les 8 et 9 juin. Organisé par la Confédération générale de Roquefort, cet événement vise « à mobiliser les acteurs de la filière mais aussi les habitants pour qu’ils redeviennent les premiers supporters du Roquefort », explique Cécile Arondel-Schultz, secrétaire générale. Endiguer la baisse de la consommation de Roquefort, la plus vieille AOP (appellation d'origine protégée) au monde (1925), tel est l’objectif de la confédération. En 2018, 16 149 tonnes de Roquefort ont été commercialisées contre 16 884 tonnes en 2014. « Notre cœur de cible a entre 50 et 70 ans, nous avons du mal à recruter auprès des jeunes consommateurs, reconnaît la secrétaire générale. Le Roquefort se présente généralement sur un plateau de fromage, or à l’heure du manger rapide, celui-ci est de moins en moins utilisé, en dehors des périodes de fête. » Avant de monter un plan de communication de reconquête des consommateurs, la Confédération a commandé auprès de l’institut Kantar TNS une étude quantitative et qualitative dont les résultats sont attendus au cours du 1^er trimestre 2020.
Composée de 3 200 éleveurs, la filière Roquefort compte également 7 transformateurs et 5 000 actifs. En 2018, l’achat du lait par les transformateurs représente un chiffre d’affaires de 162 M€. Côté transfomateurs, le chiffre d’affaires reste quant à lui très confidentiel et difficile à obtenir.