Après avoir essuyé un premier refus en juin, la proposition de fusionner les deux caves coopératives audoises La Malepère (150 adhérents, 11 M€ de CA, Arzens) et du Razès (250 adhérents, 17 M€ de CA, Routier) a finalement été validée lors des assemblées générales de fusion en fin d'année. Le nom de cette nouvelle entité, Evoc (Entreprises Et Vignobles Ouest Carcassonne) pour l'instant, changera dans les prochains mois. Elle représente près de 300 000 hl, 5 000 ha et 400 adhérents pour un CA de 25 M€. Elle emploie une quarantaine de personnes. La présidence est assurée par Dominique Farail, ancien président de la cave La Malepère et la direction par Olivier Ambry, ancien directeur de la cave du Razès. Les grandes lignes du plan stratégique sont : atteindre les 40 à 50 000 hl de vin bio d’ici à 2025, augmenter la part de la production en Vin de France cépage, poursuivre l’amélioration qualitative des vins IGP Pays d’Oc et développer le segment des AOP (Malepère et Cabardès) ainsi que celui de deux IGP de zone (Côtes de Prouilhe et Cité de Cacassonne). « Aujourd’hui le conditionné représente 1,5 M€ de CA, l’objectif est d’atteindre les 6 M€ », indique Olivier Ambry. Un investissement sur l’outil industriel, non chiffré à ce jour, est également prévu d’ici à 2020. « Un nouveau chai verra le jour sur le site d’Arzens, construit autour d’un bâtiment existant. Ce site sera dédié aux petits volumes, AOP et bio, et notamment pour le marché du conditionné », ajoute le directeur.