Guide Michelin 2026 : 56 établissements étoilés en Occitanie, dont six nouvelles tables

Restaurant le Puits du Trésor à Lastours (11)

Dévoilé le 16 mars à Monaco, le palmarès 2026 du guide Michelin consacre 56 restaurants d’Occitanie. Six établissement décrochent une première étoile : Maison Pellestor Veyrier, Colomiers (31), L’Ecorce, Toulouse (31), Agapes, Toulouse (31) Les Jardins, Paranac (46), Holodeck, Floressas (46) et La Belle Vie, Saint-Hilaire-d’Ozilhan (30). Le prix du jeune chef est attribué à Quentin Pellestor Veyrier du restaurant Maison Pellestor Veyrier. Le Suquet, à Laguiole (12) perd l’un de ses deux étoiles et les restaurants La Coopérative, à Belesta (66), et Ô Saveurs, à Toulouse (31), perdent leur seule étoile. Au total, 668 restaurants français ont été étoilés par le Guide Michelin France 2026, dont 62 nouvelles tables. .

Les étoilés d'Occitanie

Trois étoiles
Aude
- Fontjoncouse : Auberge du Vieux Puits

Deux étoiles (6 établissements)
Aude
- Narbonne – La Table Lionel Giraud
- Carcassonne : La Table de Franck Putelat

Gard
- Garons : Michel Kayser – Restaurant Alexandre
- Nîmes : Duende

Lozère
- Aumont-Aubrac : Cyril Attrazic

Haute-Garonne
- Toulouse : Py-r

Une étoile (49 établissements)
Aude
- Lastours : Le Puits du Trésor
- Leucate : Le Grand Cap

Aveyron
- Belcastel : Vieux Pont
- Conques-en-Rouergue : Émilie & Thomas – Moulin de Cambelong
- Rodez : Restaurant Hervé Busset
- Laguiole : Le Suquet – Sébastien Bras

Gard
- Calvisson : Monique
- Nîmes : Jérôme Nutile
- Nîmes : Rouge
- Nîmes : Skab
- Pujaut : Maison Chenet – Entre Vigne et Garrigue
- Sabran : Le Cèdre de Montcaud
- Saint-Hilaire-de-Brethmas : Le Saint-Hilaire
- Uzès : La Table d’Uzès
- Villeneuve-lès-Avignon : le Prieuré
- Saint-Hilaire-d’Ozilhan : La Belle Vie

Gers
- Pujaudran : Le Puits Saint-Jacques
- Puylausic : La Maison Despouès

Haute-Garonne
- Aureville : En Marge
- Lavalette : Auberge de la Forge
- Montrabé : L’Aparté
- Quint-Fonsegrives : En Pleine Nature
- Toulouse : Acte 2 Yannick Delpech
- Toulouse : Michel Sarran
- Toulouse : SEPT
- Toulouse : Stéphane Tournié – Les Jardins de l’Opéra
- Colomiers : Maison Pellestor Veyrier
- Toulouse : L’Écorce
- Toulouse : Agapes

Hérault
- Béziers : L’Alter-Native
- Béziers : Calice
- Colombières-sur-Orb : Granit – La Mécanique des Frères Bonano
- Montpellier : Jardin des Sens
- Montpellier : La Réserve Rimbaud
- Montpellier : Leclere
- Montpellier : Pastis Restaurant
- Montpellier : Reflet d’Obione
- Montpellier : Ébullition
- Pézenas : Restaurant de Lauzun
- Sète : The Marcel

Lot
- Lacave : Château de la Treyne
- Lacave : Le Pont de l’Ouysse
- Saint-Céré : Les Trois Soleils de Montal
- Saint-Médard : Le Gindreau
- Paranac : Les Jardins,
- Floressas : Holodeck