Six res­tau­rants perdent leur étoile : Le Fanal, à Ba­nyuls-sur-Mer (66), L’Al­lée des Vignes à Ca­jarc (46), Res­tau­rant Hervé Bus­set à Conques (12), Le Sept à Tou­louse (31), La Pro­me­nade à Ver­feil (31) et le Prieuré à Vil­le­neuve-lès-Avi­gnon (30). Au total, 630 res­tau­rants ont été étoi­lés par le Guide Mi­che­lin France 2022, dont 44 nou­veaux pro­mus.

Les étoi­lés d'Oc­ci­ta­nie

Trois étoiles 

Aude

- Font­jon­couse : Au­berge du Vieux Puits

Deux étoiles

Aude

- Car­cas­sonne : La Table de Franck Pu­te­lat 

- Nar­bonne : La Table Lio­nel Gi­raud 

Avey­ron

-La­guiole : Bras 

Gard

- Ga­rons : Mi­chel Kay­ser - Res­tau­rant Alexandre 

- Nîmes : Duende 

Haute-Ga­ronne

- Tou­louse : Py-r 

Gers

- Pu­jau­dran : Le Puits St-Jacques 

Lo­zère

- Au­mont-Au­brac : Cyril At­tra­zic

Une étoile

Aude

- Car­cas­sonne : La Bar­ba­cane 
- Las­tours : Le Puits du Tré­sor 
- Leu­cate : Le Grand Cap 

Avey­ron

- Bel­cas­tel : Vieux Pont 
- Bo­zouls : Le Bel­vé­dère 
- Sau­ve­terre-de-Rouergue : Le Sé­né­chal 

Gard

- Nîmes : Jé­rôme Nu­tile 
- Nîmes : Rouge 
- Nîmes : Skab 
- Pu­jaut : Entre Vigne et Gar­rigue 
- Uzès : La Table d'Uzès 

Haute-Ga­ronne

- Au­re­ville : En Marge 
- Mon­trabé : L'Aparté 
- Quint-Fon­se­grives : En Pleine Na­ture 
- Rouf­fiac-To­lo­san : Ô Sa­veurs 
- Tou­louse : He­done 
- Tou­louse : Le Cé­nacle 
- Tou­louse : Mi­chel Sar­ran 
- Tou­louse : Sté­phane Tour­nié - Les Jar­dins de l'Opéra 

Hé­rault

- As­si­gnan : La Table de Cas­ti­gno 
- Bé­ziers : L'Al­ter-Na­tive 
- Co­lom­bières-sur-Orb : Gra­nit – La Mé­ca­nique des Frères Bo­nano (nou­veau)
- Mont­pel­lier : Jar­din des Sens 
- Mont­pel­lier : La Ré­serve Rim­baud 
- Mont­pel­lier : Le­clere 
- Mont­pel­lier : Pas­tis 
- Mont­pel­lier : Re­flet d'Obione 
- Pé­ze­nas : Res­tau­rant De Lau­zun 
- Sète : L’Ar­ri­vage (nou­veau)
- Sète : The Mar­cel 
- Vail­han : Äponem - Au­berge du Pres­by­tère 

Lot

- La­cave : Châ­teau de la Treyne 
- La­cave : Pont de l'Ouysse 
- Mer­cuès : Le Duèze - Châ­teau de Mer­cuès 
- Saint-Céré : Les Trois So­leils de Mon­tal 
- Saint-Mé­dard : Le Gin­dreau 
- Sous­cey­rac-en-Quercy : Au Dé­jeu­ner de Sous­cey­rac 

Py­ré­nées-Orien­tales

- Col­lioure : La Ba­lette 
- Per­pi­gnan : La Ga­li­nette 

Tarn

- Pay­ren-Aug­men­tel  : Villa Pi­ne­wood