Guide Michelin 2023 : 49 étoilés en Occitanie dont quatre nouvelles tables
Dévoilé le 6 mars, le palmarès 2023 du guide gastronomique Michelin consacre 49 établissements d’Occitanie. Quatre établissements obtiennent une première étoile : Rouge (Nîmes – 30), Granit – La Mécanique des Frères Bonano (Colombières-sur-Orb - 34), L’Arrivage (Sète – 34) et Villa Pinewood (Payren-Augmentel - 81). À Aumont-Aubrac (48), le chef lozérien Cyril Attrazic décroche une deuxième étoile après celle obtenue en 2012. Dirigée par Gilles Goujon, l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (11) est le seul restaurant trois étoiles de la région. Une distinction obtenue en 2010. Le chef toulousain Michel Sarran perd sa deuxième étoile pour son restaurant éponyme.
Six restaurants perdent leur étoile : Le Fanal, à Banyuls-sur-Mer (66), L’Allée des Vignes à Cajarc (46), Restaurant Hervé Busset à Conques (12), Le Sept à Toulouse (31), La Promenade à Verfeil (31) et le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon (30). Au total, 630 restaurants ont été étoilés par le Guide Michelin France 2022, dont 44 nouveaux promus.
Les étoilés d'Occitanie
Trois étoiles
Aude
- Fontjoncouse : Auberge du Vieux Puits
Deux étoiles
Aude
- Carcassonne : La Table de Franck Putelat
- Narbonne : La Table Lionel Giraud
Aveyron
-Laguiole : Bras
Gard
- Garons : Michel Kayser - Restaurant Alexandre
- Nîmes : Duende
Haute-Garonne
- Toulouse : Py-r
Gers
- Pujaudran : Le Puits St-Jacques
Lozère
- Aumont-Aubrac : Cyril Attrazic
Une étoile
Aude
- Carcassonne : La Barbacane
- Lastours : Le Puits du Trésor
- Leucate : Le Grand Cap
Aveyron
- Belcastel : Vieux Pont
- Bozouls : Le Belvédère
- Sauveterre-de-Rouergue : Le Sénéchal
Gard
- Nîmes : Jérôme Nutile
- Nîmes : Rouge
- Nîmes : Skab
- Pujaut : Entre Vigne et Garrigue
- Uzès : La Table d'Uzès
Haute-Garonne
- Aureville : En Marge
- Montrabé : L'Aparté
- Quint-Fonsegrives : En Pleine Nature
- Rouffiac-Tolosan : Ô Saveurs
- Toulouse : Hedone
- Toulouse : Le Cénacle
- Toulouse : Michel Sarran
- Toulouse : Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opéra
Hérault
- Assignan : La Table de Castigno
- Béziers : L'Alter-Native
- Colombières-sur-Orb : Granit – La Mécanique des Frères Bonano (nouveau)
- Montpellier : Jardin des Sens
- Montpellier : La Réserve Rimbaud
- Montpellier : Leclere
- Montpellier : Pastis
- Montpellier : Reflet d'Obione
- Pézenas : Restaurant De Lauzun
- Sète : L’Arrivage (nouveau)
- Sète : The Marcel
- Vailhan : Äponem - Auberge du Presbytère
Lot
- Lacave : Château de la Treyne
- Lacave : Pont de l'Ouysse
- Mercuès : Le Duèze - Château de Mercuès
- Saint-Céré : Les Trois Soleils de Montal
- Saint-Médard : Le Gindreau
- Sousceyrac-en-Quercy : Au Déjeuner de Sousceyrac
Pyrénées-Orientales
- Collioure : La Balette
- Perpignan : La Galinette
Tarn
- Payren-Augmentel : Villa Pinewood
