Pour mieux faire (re)connaître les spécificités des saucissons de terroirs, Maison Guinou, basée à La Capelle Balaguier (12) vient de créer, avec 2 autres salaisonniers du même groupe, « Sauss’ de Terroirs », une appellation-ombrelle sous laquelle ils communiqueront sur leurs spécificités.
Après un passage de 3 ans entre les mains du tarnais Moroni (cf. mps n° 1470), Guinou a été revendu en mai 2007 au groupe ardéchois Debroas, qui réalise un chiffre d’affaires de 20,5 M€ et emploie 100 personnes sur ses 3 unités de production : saucissons Debroas en Ardèche (1 500 T), Les Saboias en Savoie (500 T) et Maison Guinou (400 T).
Ces saucissons artisanaux de terroir sont vendus sous leur marque, ou sous marques de distributeurs chez Auchan, Carrefour…