L’abattoir de volailles de Mireval Lauragais (11) investira en 2004 plus de 75 000 € dans une station d’épuration. Dirigé par Michel Rastouil, l’abattoir traite plus de 5000 volailles par mois et emploie 15 salariésv (3 dans un magasin à Carcassonne). Il livre le commerce de détail audois. CA 2003 : 2,3 M€.