Produit festif par excellence, la production des huîtres de Leucate « sera identique cette année à l’année dernière, soit 150 tonnes », précise Ange Gras, le président du syndicat des conchyliculteurs de Leucate. « Cette année, la production n’est pas perturbée, mais nous enregistrons une baisse de 10 à 15 % de nos ventes. Nous comptons sur les ventes de dernière minute » espère-t-il. Les huîtres de Leucate sont écoulées en direct sur des marchés de proximité : le L.-R., la région de Toulouse et la Catalogne Sud. Le bassin compte 25 conchyliculteurs, qui emploient 80 personnes.