Spécialisée dans le commerce de la viande, la société Catalogne Viandes (Perpignan) est en redressement judiciaire depuis avril (fin de période d’observation le 30 août). Selon le gérant Roland Baute-Bonnemaison, « un projet d’usine de saucisses et une baisse des marges ont déstabilisé l’entreprise ». Le dirigeant a optimisé ses effectifs en s’appuyant sur des CDD (19 ETP) et donné de nouvelles orientations pour renouer avec la croissance. « À côté de la vente en gros, nous développons la vente de saucisses et de viande en barquette. Nos clients, majoritairement la grande distribution, nous suivent, et nous intervenons jusqu’à Béziers et Sète. » Le dirigeant vise un CA 2011 stable à 5 M€, associé à une hausse des marges de 6 %.