Selon les dernières prévisions établies par le service statistique et prospective du ministère de l’Agriculture, la récolte viticole 2016 en ex-LR devrait s’établir autour de 12,4 Mhl, soit -9 % par rapport à 2015. Dans la région Sud-Ouest, la récolte devrait être de 3,5 Mhl, stable par rapport à 2015. Au niveau national, on prévoit une récolte de 42,9 Mhl, en baisse de 10 % par rapport à 2015. Coop de France LR, représentant les coopératives viticoles estime que les événements climatiques de juillet et août obligent à envisager une récolte encore plus faible. Celle-ci ne devrait pas selon elle dépasser les 12 Mhl « très proche de 2012, la plus faible vendange connue ». Le vignoble est-héraultais, en particulier les zones viticoles du Pic-Saint-Loup et des Grès de Montpellier, a été en effet victime le 17/8 d’un violent orage de grêle qui a endommagé près de 2.250 ha de vignes. 60 exploitations sont concernées et 150 emplois touchés. Par endroit, 40 à 50 % de la production est perdue du fait de la tempête de grêle, allant même jusqu’à 100 % pour certains vignerons. La majeur partie du vignoble souffre également d’une sécheresse excessive avec comme conséquence un ralentissement de la maturation des raisins. Dans l'Hérault, selon les zones, on enregistre un déficit pluviométrique pouvant atteindre 30 à 40 % dans le Minervois, le Biterrois et une partie des Hauts Coteaux et 10 à 30 % autour de Montpellier, dans le Faugérois et la vallée de l’Orb.