Les prévisions de récolte au 1er octobre sont encore plus basses que les 12,2 Mhl annoncés au mois de septembre : la production 2012 devrait plutôt tourner autour de 11,7 Mhl en région Languedoc-Roussillon, soit un record historiquement bas. Les conditions climatiques exceptionnelles (grand froid hivernal, printemps pluvieux, été pas assez chaud) sont à l’origine de ces prévisions sous le seuil de 12 Mhl. Les pluies de fin août n'ont été bénéfiques au développement des baies que dans une petite partie du vignoble, située dans le Gard et l’est de l’Hérault. Elles n’ont pas permis ailleurs de compenser la forte baisse de volume subie par les cépages précoces, les blancs en particulier.

14,75 Mhl en 2011

La situation contraste fortement avec l’année passée, où la récolte avait atteint des sommets à 14,75 Mhl, pour se rapprocher plutôt des volumes de production de 2009 (12,14 Mhl) et surtout 2010 (11,97 Mhl). L’Hérault reste en tête avec une production qui devrait atteindre 4,50 Mhl. Suivent l’Aude (3,48 Mhl), le Gard (3 Mhl) et les P.-O. (0,72 Mhl).

Cette situation n’est pas circonscrite au vignoble régional. Les prévisions nationales sont tout aussi basses : avec 40,6 Mhl attendues, elles battent également un record historique et affichent un net repli par rapport à la production 2011 (50,9 millions d'hectolitres, l’une des plus importantes de ces dernières années).