La référence parisienne du luxe alimentaire se lance dans la franchise, et affiche des ambitions d’implantations dans les villes majeures de l’Hexagone.
Le premier test grandeur nature aura lieu en novembre à Bordeaux, avec l’ouverture d’une boutique de 160 m² Place de la Comédie, en partenariat avec un couple de restaurateurs bordelais, suivi de 2 à 3 autres boutiques en 2011. Toulouse fait partie des villes affichées comme prioritaires, aux côtés de Lille, Lyon, Aix-en-Provence, Cannes et Nice.
Le magasin bordelais devrait réaliser un chiffre d’affaires de 2,5 M€ la première année, avec la création d’une vingtaine d’emplois.