Zéro résidu ou Yoplait-Candia : ce sont les noms des deux scenarii sur l'avenir de la filière viti-vinicole, élaborés par Vinseo, le cluster des fournisseurs de la filière (50 entreprises adhérentes), et présentés ce vendredi à l'occasion des rencontres Qualimediterranée. Pour Zéro résidu, « C’est le résultat qui compte plus que les moyens », explique Olivier Zebic, en charge de la prospective. « On peut utiliser autant de techniques et procédés pourvu qu’il n’en reste aucune trace dans le produit final. Avec ce scénario, on pourrait même envisager des vignes OGM ! ». Dans l’autre scénario, Yoplait-Candia : « la filière du vin se rapprocherait en termes de structuration de la filière du lait. La valeur ajoutée se rapproche des metteurs en marché et dépend plus du marketing que de la matière première. Parmi les pistes : le vin aromatisé, comme le lait ».

Création d'un cluster viti-vinicole

Un autre scénario, élaboré par la Draaf, sera présenté lors du salon professionnel Sitevi, fin novembre, à Montpellier. Sur quatre scenarii présentés, les représentants professionnels en ont retenu un pour l’avenir de la filière régionale, celui d’une filière « plurielle ». Construite sur le principe de « l’union fait la force », elle vise la mise en place d’un « véritable cluster viti-vinicole ». Dans ce scénario, « la viticulture est localisée en îlots, chacun d’eux privilégiant nettement soit une stratégie de réelle différenciation (AOP, bio…), soit une stratégie coût-volume assumée », la grande distribution « demeure le principal canal de distribution des vins » et le « poids des caves coopératives dans la filière s’accroît comme première instance de régulation quantitative et qualitative ». Les entreprises de mise en marché « positionnées sur la stratégie coût-volume, se concentrent. »