Salins de Gruissan : Someval se tourne vers le marché du sel alimentaire
Exploitant des salins de Gruissan (400 ha), Someval vient d'investri 2 M€ dans une unité de transformation et de conditionnement de sel alimentaire. « Soutenue par la Région et le Grand Narbonne (360 k€ au total), cette unité traite 300 t de sel de mer alimentaire avec un objectif annuel de 2 000 t à terme. L’effectif passera de 12 à 18 salariés », explique Patrice Gabanou, dirigeant de la société (40 salariés), le 6 septembre. Doté d’un bâtiment de pré-séchage (salorge), d’un sécheur, le site autonome énergétiquement (panneaux solaires) produit du sel fin et aromatisé, de la fleur de sel et du gros sel conditionnés (70 g à 25 kg). Le sel est commercialisé auprès de boulangers, charcutiers, fromagers et de restaurateurs.
Vers une labellisation IGP
« Cette unité a été réalisée par des entreprises locales comme le concepteur de machines industrielles Dire basé à Carcassonne. La meule de pierre est aussi conçue par une entreprise audoise », se félicite Patrice Gabanou aux côtés de Didier Codorniou, maire de Gruissan et premier vice-président de la Région Occitanie. Autre motif de satisfaction pour le dirigeant : ses sels alimentaires sont déjà labellisés Valeurs parc naturel régional, Sud de France et Pays Cathare. « Nous avons engagé une démarche IGP (indication géographique protégée, NDLR) qui devrait aboutir, je l’espère d’ici deux ou trois ans. Nous recevons l’Inao le 11 septembre prochain », précise-t-il à La Lettre M.
Gilles Goujon, chef étoilé et Patrice Gabanou, président de Someval aux côtés de Carole Delga, présidente de la Région et Didier Codorniou, maire de Gruissan et 1er vice-président de la Région Occitanie
Valoriser les ressources locales
« La saline témoigne d’une mise en valeur d’une ressource naturelle au travers d’une production raisonnée respectueuse de l’environnement d’où elle tire sa typicité – riche en saveur et sels minéraux comme le magnésium - et en outre peu consommatrice en énergie car l’unité de production consomme cinq fois moins d’énergie qu’un autre site similaire », complète Carole Delga, présidente de la Région Occitanie présente pour l’inauguration du site. Si le dirigeant est soutenu par les élus et consulaires locaux, mais aussi par les acteurs économiques. Le sel de Gruissan se retrouve les tables d’une dizaine de restaurants étoilés (Guide Michelin) dont celle du chef étoilé Gilles Goujon (Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse) qui témoigne de l’intérêt « d’une production locale de sel de mer et d’une qualité « aussi bien » que d’autres sels de mer produits en France ».
La pluriactivité
Sur le site des salins de Gruissan, Someval exploite un musée, une boutique de produits locaux et des espaces restauration auquel s'ajoute, une petite production d'huitre et de salicorne ainsi qu'une gamme de produits cosmétiques à partir de l'algue rose des salines (fabrication assurée par le façonnier de produits cosmétiques Alpol Cosmétique). « C'est la somme de toutes ces activités qui nous permettent d'avoir la rentabilité nécessaire à notre pérennité et nos investissements », conclut Patrice Gabanou qui a déjà assuré sa future relève avec ses deux enfants.
Patrice Gabanou entouré de Jean-Michel Alvarez, vice-président du Grand Narbonne, Didier Codorniou, Carole Delga, Hélène Sandragné, présidente du CD 11, Louis Madaule, président de la CCI 11
