Baptisé « Les Cuves », le projet d'installation de halles gourmandes dans l’ancien chai du domaine viticole de Pailletrice à Pérols va mobiliser un investissement de 2 M€, annonce Silvère Davoust, porteur de l'opération, le 14 mai. Après deux années d’études, l'entrepreneur à la tête de la société SD Conseil prévoit l'aménagement de 30 stands de restauration situés dans d'anciennes cuves (9 à 12 m²) et bureaux ainsi que la création d'un espace événementiel (100 m²). Sont également prévus, à l’extérieur du chai, deux autres restaurants dont un bar à viande. Le dépôt des candidatures pour les restaurateurs qui souhaitent s'y installer sera ouvert fin mai. L’inauguration est envisagée avant l’été 2025.