Le concept de restaurant-brasserie « La Boucherie » ouvrira le 21 juillet prochain au rez-de-chaussée du bâtiment tertiaire le Liner (Pérols), sur une surface de 391 m². « Nous proposerons 130 places assises en salle et 100 places en terrasse, pour un effectif de 16 salariés à temps complet », indique Pierre Deljarry, le futur exploitant, qui affiche une solide expérience dans le secteur, à travers l’exploitation de cafétérias dans le Tarn et l’Aude. Le projet est porté par la société de promotion SARL Delpra, qui investit environ 1 M€ (murs et fonds de commerce). La chaîne de restauration, qui est déjà présente à Perpignan, vise près de 200 établissements à fin 2018, contre 127 fin 2014.