L'État et la Région « au chevet » des boulangers
« Face à la hausse des coûts de l’énergie, l’État est à notre chevet », reconnaît Christophe Hardy, vice-président de la fédération régionale Occitanie des boulangers, reçu le 11 janvier à la préfecture de région. « Le préfet nous a assuré que si les mesures prises par le Gouvernement – bouclier et amortisseur tarifaire – ne suffisent pas, l’État est prêt à les renforcer. » Les boulangers pourraient aussi compter sur le soutien de la Région, qui les a reçus le 9. « La possibilité de débloquer des fonds pour financer nos travaux de rénovation énergétique a été évoquée », rapporte Christophe Hardy. 80 % des 3 880 boulangers d’Occitanie sont touchés par la hausse de leur facture énergétique, « multipliée par trois à dix ».
Les Fromentiers de France s'adaptent
« Nous faisons face à une hausse de nos factures énergétiques de l'ordre de 60 % en 2023, après une hausse de 50 % en 2022 », confie à La Lettre M Emmanuel Gabilloux, directeur de site chez Les Fromentiers de France. Spécialisée dans la confection de pâtons de pain industriels, l'entreprise basée à Villefranche-de-Rouergue, dans l'Aveyron, a décidé de se faire accompagner par un prestataire – Collectif Énergie – pour négocier au mieux ses tarifs énergétiques. « C'est une décision que nous avons prise pour anticiper les renégociations de nos contrats de gaz et d'électricité qui auront lieu en 2023 et 2024 », explique Emmanuel Gabilloux.
Autre piste envisagée par la société de 175 salariés : « Ajuster nos courbes de cuisson pour réaliser des économies d'énergie. » Des essais vont ainsi être menés afin de voir si la réduction de quelques degrés de la température de cuisson génère des conséquences sur la qualité du pain.
