Dans un communiqué diffusé le 21 janvier, Sébastien Bras, chef du restaurant Le Suquet à Laguiole, s’étonne que l’édition 2019 du Guide rouge réintègre son établissement. En 2017, le chef aveyronnais triplement étoilé avait en effet demandé aux responsables du guide Michelin de ne plus apparaître dans leurs éditions. « Nous avons appris avec étonnement que nous réapparaissons dans le guide 2019 (avec 2 étoiles). Cette décision contradictoire nous laisse dubitatifs, même si, de toute façon, nous ne nous sentons plus concernés ; ni par les étoiles ; ni par les stratégies du guide », précise Sébastien Bras.