La stratégie salariale des Grands Buffets est « un succès »
La démarche d’augmenter de 30 % en moyenne ses 180 salariés est « un succès », a annoncé Louis Privat, dirigeant des Grands Buffets de Narbonne, lors d’une conférence de presse le 22 mars. Deux mois après cette initiative, « cette hausse de pouvoir d’achat a eu un effet d'entraînement dans l’entreprise et a rendu nos métiers attractifs à l’aube de la saison. Nous avons reçu plus de 500 candidatures et avons recruté une vingtaine de personnes ». L’entreprise a utilisé le contrat d’intéressement pour réaliser cette augmentation, associée à celle du prix du menu, de 5€. « Après avoir informé nos clients, nous avons même enregistré +12 % de réservations », a précisé le dirigeant.
Le contrat d’intéressement
« Le contrat d’intéressement est un support juridique qui permet d’octroyer des primes calculées selon certains critères et qui ne sont pas soumises aux charges, a expliqué à La Lettre M le dirigeant du restaurant aux 350 000 couverts par an. Cet outil est soumis à l’Administration avant son application. Il s’établit sur une période de trois ans mais peut être renégocié. Il faudrait que la CCI s’empare de ce sujet et le vulgarise auprès des autres établissements.» Le fondateur des Grands Buffets a indiqué avoir développé au fil du temps une culture de gestion d’entreprise basée sur les relations sociales. « Après le livret d’accueil des salariés, l’immersion et l’accompagnement à l’intégration, la question de la rémunération était le dernier élément à satisfaire pour nos collaborateurs. Et cela prend tout son sens dans la période que nous vivons », a précisé le dirigeant.
