Selon les dernières estimations de l’interprofession des vins de pays d’Oc, la campagne 2015/2016 pourrait s’établir à 6,2 millions d’hectolitres certifiés (5,8 Mhl pour 2014/2015) dont 3,3 Mhl en rouge, 1,5 Mhl en blanc et 1,4 Mhl en rosé. Cela devrait permettre, selon Florence Barthès, la directrice d’InterOc, de reconstituer le stock de rouge qui a été très entamé au cours des deux dernières campagnes. Le segment des rouges reprendrait 500 000 hl par rapport à la campagne précédente, les blancs 100 000 hl et le segment des rosés serait réduit de 300 000 hl. « Ces 300 000 hl de rosé en moins correspondent au volume de rouge qui avait été passé en rosé lors de la dernière campagne et qui avaient entraîné une baisse importante des stocks de rouge ».