La Scop carcassonnaise la Fabrique du Sud, qui produit et commercialise des crèmes glacées 100 % audoises à base de lait entier, présente officiellement, ce 28 mai, sa marque « La Belle Aude » au Château Comtal à Carcassonne. Créée par 19 anciens salariés de Pilpa (Groupe R&R Ice Cream), aujourd’hui disparue, la Fabrique du Sud, dont le président est Christophe Barbier, vient juste d’installer une première enseigne sur la façade (ZI Bouriette) et serait déjà presque victime de son succès. Les produits sont vendus dans 64 points de vente dont 37 en GMS, notamment Intermarché, Leclerc (Socamil), Carrefour, Casino, Super U, Vival, Carrefour Market, dans l’Aude, les P.-O. et la région de Montpellier. Le reste étant commercialisé dans des espaces hors GMS, comme le réseau Gamm Vert.

3 000 pots

« Actuellement nous produisons plus de 1 500 pots par jour et devrions atteindre les 3 000 d’ici 15 jours. Nous avons acquis un nouvel équipement de pasteurisation pour sécuriser et accroître notre capacité de production d’un tiers », indique le directeur, Maxime Jarne, qui prévoit déjà un pic saisonnier en juin/juillet et un renfort de trois personnes en production pour que les forces commerciales (sept personnes) assurent un parfait suivi de produits. La Scop produit actuellement 12 parfums, « un 13^e, la framboise, sortira sous peu » annonce-t-il, avec en ligne de mire une gamme pour les fêtes de fin d’année. À ce jour, « 90 % de nos ventes sont axées sur des pots de 550 ml, vendus en magasin à un prix d’environ 4,95€ », précise-t-il.

Qualité et circuit local

Labellisée Sud de France, l’entreprise, qui s’est engagée immédiatement dans une démarche qualité et une production de produits haut de gamme, souhaite autant que possible jouer la carte locale et s’appuie notamment sur les producteurs de fruits de Somail Fruits (Sallèles-d’Aude), « nous sommes en quête d’un producteur de lait pasteurisé local en capacité de nous fournir en volume » précise Maxime Jarne. La Fabrique du Sud s’appuie aussi sur d’autres acteurs locaux comme l’agence de communication « Agence des Coteaux » (Brousses et Villaret, 11) pour le packaging, ou encore le fabriquant d’étiquettes, qui sont posées à la main, D3 (Cépie, 11).

Rentabilité en 2016

« Nous visons un CA de 0,6 M€ la première année. Nous ferons un point à l’issue de cette première saison. Mais nous comptons nous développer en année 2 aux régions limitrophes et en année 3 au national », précise le directeur, confiant dans l’obtention d’un prêt auprès du Crédit Coopératif. La Fabrique du Sud vise une rentabilité en 2016, où le CA devrait atteindre 2,4 M€, réalisés dans le Grand Sud, au lieu de 500 000 € cette année et 1,4 M€ en 2015. L’usine occupe 4 000 m2 dans l’ancien site de Pilpa (20 000 m2), acquis l’an dernier par l’agglomération de Carcassonne et le groupe Comelec (réseaux de télécommunication, installations électriques).