Les coopérateurs fabricants de crèmes glacées 100 % audoises devraient commercialiser « leur production sous la marque "La Belle Aude", déjà déposée à l’INPI », souffle à La Lettre M Christophe Barbier, le président de la Scop La Fabrique du Sud, en cours de création par 27 anciens salariés de l'usine Pilpa, à Carcassonne. Un document administratif bloquerait temporairement le dossier. « Nous avons 15 lettres d’intention de commandes de la part de la GMS audoise déjà démarchée. Nos produits et le packaging sont bien accueillis. Nous poursuivons notre action commerciale et allons renforcer notre étude de marché pour affiner notre stratégie commerciale », ajoute Christophe Barbier, qui confirme sa volonté de demander le label Sud de France pour bénéficier d’une meilleure visibilité. Selon lui, la production sera effective en avril pour une distribution en GMS en mai 2014. La Fabrique du Sud va acheter une machine pour la pasteurisation avec une partie de l’enveloppe négociée avec R&R Ice Cream, qui a choisi de stopper l’activité du site en juillet dernier. Des salariés recevront une formation spécifique pour cette machine. Le dirigeant, qui s’inquiétait de la question des locaux, indique « qu’il semblerait que l’agglo de Carcassonne ait acté politiquement l'acquisition de l’ensemble des bâtiments de l’ex-usine Pilpa, quelles que soient les intentions de Comelec. »