La Compagnie des Desserts se renforce à l'international
La Compagnie des Desserts (Lézignan-Corbières), fabricant de glaces et desserts pour la restauration, réalise en 2017 un CA de 83 M€ (62 M€ en 2016). La stratégie de progression à l'export aura pour conséquence d’atteindre les 100 M€ d’ici à 2020. Il y a dix-huit mois, la Compagnie des Desserts rachetait l’entreprise anglaise Destiny Food et faisait entrer le fonds Argos Soditic, aux côtés de CM-CIC Investissement, en tant qu’actionnaire majoritaire. Depuis, 43 % du CA sont réalisés à l’international, contre 30 % en 2016. « C’était tout l’intérêt d’une telle opération », confie Didier Barral, fondateur du groupe et président du conseil de surveillance, détenant 5 % du capital. Les États-Unis, où le groupe a une filiale à New York depuis 2016 avec douze salariés, font partie des marchés en devenir. La zone asiatique est également en ligne de mire. Un bureau est ouvert à Hong-Kong depuis le début de l’année. Une filiale a également été ouverte à Lisbonne, au Portugal. La Compagnie des Desserts produit 6 M de litres de glace par an. Le nombre de références bio est passé de dix à vingt en un an, dix références en pâtisserie sont désormais sans gluten et deux références de crèmes glacées sont vegan (aucun produit d’origine animale). « Une autre innovation, plus discrète, est la réduction de 20 % en 18 ans du pourcentage de sucre dans nos glaces, détaille Didier Barral. Les consommateurs asiatiques y sont particulièrement sensibles. » Le groupe emploie 650 personnes réparties entre les cinq usines de production (dont une à Lézignan-Corbières, avec 60 salariés) et la force commerciale. 30 embauches ont été réalisées en 2017 sur l’ensemble du groupe, et 50 sont programmées pour 2018.
En termes d’investissement, près de 2 M€ ont été injectés dans les outils de production du groupe en 2017. « La capacité de production de glace de l’usine de Lézignan-Corbières a été augmentée de 50 % », ajoute Didier Barral. 500 k€ seront investis sur le site de production de Lézignan en 2018.
Développement
Même s’il n’y a à ce jour aucun dossier « en cours », le groupe reste en recherche d’acquisitions externes « de fabricants de glaces ou de pâtisseries haut de gamme pour la restauration, en France ou à l’étranger », indique Didier Barral. La Compagnie des Desserts, c’est aussi le concept de marchand de glace sous la marque Louise. « Nous avons souhaité mieux structurer ce segment en passant de la concession de marque à la franchise », indique Didier Barral. La première franchise a été inaugurée dans le magasin parisien des Galeries Lafayette, boulevard Haussmann. L’objectif dans un premier temps est de convertir la cinquantaine de concessionnaires Louise en franchisés.
