Thomas Fantini, qui va ouvrir un 3ème restaurant à Labège (cf. mps n° 1786) et qui compte déjà 2 établissements, à Lardenne et à Aucamville (cf. mps n° 1757), souhaite maintenant ouvrir des restaurants «La Pergola» sous franchise sur d’autres régions.
Cibles prioritaires : Paris, en particulier le quartier Saint Germain des prés, l’Aquitaine, sur Biarritz, Anglet, Bayonne et Bordeaux, Montpellier et Perpignan. L’objectif est de compter 5 à 6 franchises d’ici 2012.