En janvier,les risques de grippe aviaire font chuter le CA de la filière avicole de 15 à 20 %. Duc (une usine dans le Gard) annonce une baisse des ventes de 20 à 25 %, tout comme les Poulets fermiers des Cévennes. L’Aria et la FRCA signent un « contrat de filière » avec la Région le 14 février. La marque Sud de France est lancée à Vinisud en février. En mars, le pôle de compétitivité santé Orphème est labellisé par l’État et rejoint Derbi, Qualimed et Trimatec. En avril, après plusieurs manifestations en LR, le plan Bussereau fournit 27,7 M€ d’aide à la viticulture régionale. La fédération des interprofessions viticoles Inter Sud de France est créée en juin. La saison touristique 2006 est contrastée : mai et juin en progression, juillet en baisse et août mitigé… En novembre, l’Inao valide enfin l’AOC Languedoc. En décembre, le Premier ministre annonce lors de sa visite dans l’Hérault le renouvellement de l’allègement des charges, de la distillation et 18 M€ pour accompagner l’arrachage. 12 nouveaux pôles d’excellence rurale s’ajoutent aux 8 retenus en juin. Enfin, le 18 décembre, préfecture et Région signent un « contrat de projets » portant sur 3,3 Md€ à réaliser d’ici 2013.