L'établissement des Flamants Roses fête ses 20 ans d’existence. Une telle implantation serait-elle envisageable aujourd’hui ?
À l’époque, cette volonté d’ériger un hôtel thalasso quatre étoiles en bord de mer était une vision partagée au sein de notre famille. Mon père, Guy Lormand, le fondateur du groupe, ne se serait jamais lancé seul dans un tel projet. C’était le bon moment pour le faire et nous avons saisi l’opportunité. De mon côté, j’avais envie que le Roussillhotel grandisse. Mais il est certain qu’aujourd’hui porter un tel projet serait plus compliqué et surtout plus coûteux (10 M€ ont été investis pour aa construction, NDLR). Force est de constater, que l’esprit visionnaire qui a présidé à sa réalisation transpire encore 20 ans après. Notre infrastructure, qui a ouvert en juin 2005, a conservé son esprit résolument moderne pour accueillir sa clientèle dans des 63 chambres et suites répondant parfaitement aux exigences actuelles et son espace thalasso proposant des prestations toujours en phase avec les attentes de nos clients.

Comment a-t-il évolué au fil des ans ?
En 20 ans, l’établissement a beaucoup évolué. D’abord par nécessité. Nos clients sont en effet largement courtisés sur un marché touristique mondial. Peu à peu, nous sommes parvenus à nous faire une place sur celui de la thalasso et du spa. En 2015, nous avons ainsi investi 5 M€ dans le cadre d’un plan de rénovation destiné à maintenir son attractivité en travaillant sur la décoration, le confort des chambres : literie, salles de bains, acoustique, wifi... Nous avons également agi sur les économies d’eau en remplaçant les baignoires par des douches et utilisons des récupérateurs d’eau pour l’entretien des terrasses extérieures. Concernant l’énergie, nous sommes passés à un éclairage 100% led et nous utilisons des chauffe eaux solaires pour l’eau chaude sanitaire. L’espace thalasso a aussi énormément évolué sur le plan technique. Nous avons changé les baignoires, les douches à fusion, les lits de massage ou encore le sauna cette année. La piscine de l’Espace marin a été refaite en 2020. Le restaurant L'Horizon a également fait évoluer son offre. Aujourd’hui, 90 % des produits utilisés par le restaurant sont issus des circuits courts et bio pour être conformes à notre offre thalasso “bien-être“. Nos fournisseurs sont situés dans un rayon de 90 km.

Quel est impact sur votre fonctionnement ?
En 20 ans, nos pratiques hôtelières ont évolué. Nous nous sommes souvent remis en question sur l’offre produit, tout en maintenant notre culture d’entreprise familiale. Nous avons intégré de nombreux services pour ne pas être dépendants vis à vis de prestataires extérieurs, tels que la blanchisserie, le service technique, la centrale de réservations, le service commercial et événementiel, ou encore la boutique et le salon de coiffure. Et nos collaborateurs sont montés en compétences pour maintenir notre niveau d’exigence en termes de qualité de service. Nous privilégions l’accueil autant que les prestations, ce qui demande du savoir-faire et surtout du savoir-être à nos collaborateurs pour fidéliser nos clients.

Comment ont évolué vos activités et votre clientèle ?
Aujourd’hui, 40 % de l’activité est issue de l’hébergement, 30 % de la restauration et 30 % de la thalasso/spa. Notre ambition est d’être bon sur tous les segments pour être cohérents dans notre offre globale. Au début, nous recevions une clientèle plutôt senior qui venait pour une cure classique de thalasso dans le cadre d’un séjour long. Aujourd’hui, notre clientèle est plus jeune ! Les demandes s’orientent aujourd’hui vers des séjours plus courts, avec une approche holistique mêlant thalasso classique et spa pour le bien-être, l’esthétique, la relaxation... Notre offre séduit avec des clients qui fréquentent l’établissement sept à huit fois par an. Nous bénéficions également d’une clientèle locale qui vient pour le restaurant et le spa dont l'offre de prestations s'est élargie.

Quelles sont les tendances des réservations pour cette saison estivale ?
Les deux premiers mois de l’année ont été bon en termes de fréquentation, contrairement au mois de mars. Pour l’instant, les réservations de printemps sont identiques à celles de l'année 2024 qui a été plutôt bonne. Concernant la haute saison estivale, elle démarre tout juste. Les réservations arrivent de façon plus tardive depuis quelques années. Mais aujourd’hui, nous subissons beaucoup de paramètres et de contraintes que nous ne maîtrisons pas : le climat, le contexte géopolitique... Comme beaucoup d’entreprises, nous restons agiles pour trouver des solutions et y faire face.

Le site comprend également une résidence de tourisme. Comment se porte cette activité ?
Cette offre d’hébergement de 30 appartements est complémentaire à l’offre hôtelière des Flamants Roses. Elle apporte une solution d’hébergement pour une clientèle de séminaire, de jeunes ou encore une clientèle souhaitant rester autonome. Cette clientèle en résidence alimente également nos activités thalasso et spa. Son taux de fréquentation est bon.

Le groupe a d’autres établissements sur le territoire. Est-ce que cela contribue également à votre activité ou non ?
Effectivement, la force du groupe est d’être présent sur l’ensemble de ce territoire, que ce soit à Argelès-sur-Mer, Saint-Cyprien ou Collioure, en proposant une offre diversifiée et complémentaire. Notre clientèle peut ainsi profiter du parcours golfique au Saint-Cyprien Golf Resort ou déguster un repas au restaurant gastronomique L’Almandin (1 étoile au Michelin, NDLR) à l’hôtel spa L’île de la Lagune classés Relais & Château, également situé à Saint-Cyprien. Nos autres établissements constituent une concurrence saine qui contribue à élargir notre offre produit, cela constitue un réel atout. Plus largement, notre groupe participe à l’effort collectif engagé par les acteurs locaux du tourisme.