L’Odyssée d’Engrain, société coopérative d’intérêt collectif créée en 2013 à Monléon-Magnoac, a lancé en 2014 sa première production de pâtes alimentaires fabriquées à base de blé poulard (variété ancienne de blé) et de petit épeautre (agriculture bio) dans son atelier de Lannemezan (cf. mps n° 1976). Suite à la réalisation de nouveaux tests à partir d’autres céréales sans gluten comme le sarrasin ou le maïs, la société coopérative devrait développer une nouvelle gamme de produits en 2015. A court terme, l’entreprise souhaite faire évoluer sa gamme vers des produits conditionnés en sachets, afin de toucher une plus large clientèle.
25 ha de blé poulard ont été semés cette année sur 11 fermes des Hautes-Pyrénées, de Haute-Garonne et du Gers. Environ 20 tonnes de pâtes devraient être produites à partir de la prochaine campagne à raison de 400 kg par semaine. Ces pâtes sont distribuées sur les marchés de Midi-Pyrénées (Hautes-Pyrénées, Gers et Haute-Garonne), dans les AMAP, les magasins du réseau Biocoop et autres points de vente locaux.