Président de l’Umih régionale, Jacques Mestre dresse un premier bilan plutôt positif de la baise de TVA dans la restauration. « Incontestablement, cette mesure constitue un vrai ballon d’oxygène pour nos professionnels. Elle a permis de reconstituer la trésorerie d’entreprises connaissant des difficultés. Et dans de nombreux cas, cela se traduit par des embauches et de nouveaux projets d’investissement. Au final, nous estimons qu’une entreprise régionale sur trois pourrait être sauvée par ce dispositif », commente le restaurateur. Quant au bilan de la saison écoulée, Jacques Mestre évoque une situation contrastée selon les zones géographiques : « les établissements du littoral et des centre - villes sont les grands gagnants de l’été. Les restaurants en activité depuis plus d’un an tirent plus facilement leur épingle du jeu que les établissement nouvellement créés », conclut le représentant syndical.