Les motivations des exposants régionaux (une vingtaine) présents au Salon de l’Agriculture sous la bannière Sud de France, du 21 février au 1er mars, sont diverses. Pour Sieur d’Arques, producteur de blanquette de Limoux présent « depuis une dizaine d’années », il s’agit surtout « d’assurer la promotion de nos produits et de tenter d’en tirer un bénéfice direct, sachant que le coût total de notre travail à Paris s’élève à environ 5 000 € », explique Elodie Kasjanow, chargée d’accueil. Les Pyrénéens de Banyuls L’Etoile, présents « depuis que le Salon existe », réalisent « 15 à 20 % du CA lors du Salon de l’Agriculture », assure Fabienne Chivallier, VRP. Quant aux Salins du Midi, leur présence sur le Salon constitue une première.