Ils l’espèrent pour 2020. Les vignerons du syndicat de promotion du cru Saint-Georges-d’Orques visent à moyen terme la reconnaissance de leur vin rouge mais aussi rosé. Un parcours long, qui doit ensuite être validé au niveau national puis européen par l’INAO. « Nous devons réussir à prouver la spécificité de notre terroir par rapport à un Grès de Montpellier, que l’on produit déjà », explique Jérôme Vidal, président du syndicat et administrateur des Vignerons de Saint Georges, seule coopérative aux côtés de 18 caves particulières. L’ensemble produit aujourd’hui 15 000 hl en AOC, Languedoc et Grès de Montpellier. Le cru communal implique une production moindre à l’ha. D’ici 2018, les mesures transitoires de production devraient aboutir à 9 000 hl en AOC Languedoc, 4 000 hl en Grès de Montpellier, et 2 000 hl en cru Saint Georges d’Orques. En attendant la reconnaissance officielle.