Le premier établissement à l’enseigne Georges Café (*) vient d’ouvrir rue de la Loge à Montpellier. Tous les produits de ce restaurant à service rapide sont fabriqués au siège de Paulhan, dans un laboratoire de 230 m2 sous le contrôle d’un ingénieur agronome. L’accent est mis sur la qualité et la traçabilité des produits. Céline Chapus, créatrice du concept et patronne de l’enseigne, envisage, avant de développer une franchise, d’ouvrir quatre à cinq établissements en nom propre d’ici à trois ans, dont un autre à Montpellier, et de développer la livraison en entreprises. Le CA atteindrait alors entre 2 et 2,5 M€ pour une vingtaine de salariés. L’investissement initial s’élève à 700 K€.7,5 ETP travaillent actuellement pour l’enseigne (2,5 au restaurant, 5 au laboratoire).