Le Grand Écuyer, un Hôtel du XIIIème siècle, hôtel-restaurant phare de Cordes-sur-Ciel, dans le Tarn, propriété d’Yves Thuries, meilleur ouvrier de France, a lancé un programme de rénovation qui arrivera à son terme au printemps prochain, lui donnant une touche plus contemporaine. L’investissement total aura été de 1,5 M€. Le Grand Écuyer proposera une cinquantaine de couverts par service, avec un taux de remplissage visé de l’ordre de 70%. Il disposera d’un hôtel de 11 chambres et de 2 gîtes.