4 apprentis de l’hôtellerie sur 5 ont un emploi à la sortie de leur formation. « On enregistre déjà 260 demandes de formation en apprentissage », précise Dominique Crayssac, directeur de l’ICF, lors d’une rencontre au CFA Hôtelier de la CCI de Montpellier dans le cadre des journées de l’apprentissage de la Région. Problème : un taux de rupture de contrat de 40 %. Les dirigeants affirment faire des efforts (primes, suivi de l’enseignement,...) pour les fidéliser et valoriser le métier. « Il faut aussi que les formations améliorent l’accueil et la maîtrise des langues », a souligné Max Lévita, vice-président de la Région. L’industrie hôtelière a aussi besoin de renouveler les générations… de dirigeants : « L’apprentissage doit inculquer l’esprit d’entreprise », conclut Jacques Mestre (UMIH).