Selon une étude de l’Ensam, les producteurs du Languedoc-Roussillon sont « favorables aux vins volontairement faibles en alcool ». « Même si ces vins ne correspondent pas à ce qu’ils aiment produire et consommer, ils sont prêts à s’investir dans cette démarche si cela représente un marché réel. Ils s’attendent à une réaction favorable de la part des consommateurs et des distributeurs ». Les professionnels « fondent leur opinion sur différents critères : le positionnement économique, le facteur santé, l’image et la qualité des produits, mais aussi les aspects législatifs et techniques ». Reste à connaître l’avis des consommateurs. Pour les ingénieurs, « une généralisation pourrait constituer une solution à la crise actuelle du secteur vinicole ».