« C’est reparti ! », lance Henri Thazet. Le président des Poulets fermiers des Cévennes se félicite de la levée des mesures de confinement et de la reprise des ventes. « Le marché reprend, depuis une quinzaine de jours », constate également Éric Fargeas, responsable de l’élevage avicole à Languedoc Roussillon Élevage (qui réunit des entreprises de la filière, une trentaine d’élevages et de transformateurs). La consommation affiche cependant aujourd’hui une baisse de 10 % et l’influenza devrait conduire sur l’année 2006 à une perte de chiffre d’affaires de 15 à 20 %.Des aides impatiemment attendues. « Le Conseil régional nous a promis des aides. Sans elles, nous devrons déposer le bilan », souligne Bernard Lacoste (Le Coir Cévennes Camargue, 350 K€ de déficit). On le voit, la filière attend impatiemment les aides notamment de l’Europe : déjà 210 K€ reçus par les éleveurs et la même somme pour les entreprises ont été versés par l’État.Pour les entreprises d’envergure nationale (ex : Duc), plusieurs centaines de milliers d’euros ont déjà été débloquées. « Ces fonds devraient être abondés par le Conseil général du Gard (département plus gros producteur régional avec l’Aude, Ndlr) et le Conseil régional ».L’interdiction d’importer émanant de nombreux pays toucherait peu les entreprises régionales. Elles sont peu exportatrices, à part en Espagne et en Allemagne dont les frontières restent ouvertes.La filière régionale : 185 élevages, avec 250 bâtiments, CA LR : 102 M€ en 2005, 685 emplois directs.