La coopérative fromagère de La Cavalerie (12), trop à l’étroit dans ses actuels locaux, va déménager mi-novembre dans ses nouveaux locaux de la ZA Millau Sud.
Ce transfert avec extension (cf. mps n° 1704), va permettre à la société de porter sa surface de locaux de 500 à 1 900 m². Au total, l’investissement - bâtiment et machines - s’élève à plus de 3 M€. La coopérative Les Bergers du Larzac, qui regroupe une trentaine d’agriculteurs fabriquant une quarantaine de fromages, prévoit pour 2009 un CA de 3,1 M€ contre 2,8 M€ en 2008. Avec une montée en puissance du nombre de producteurs bio : l’objectif est d’atteindre 50% en 2012, contre 30% en 2008.