Les ventes de fonds de commerce en baisse de 7,9 % en 2025
Le nombre de transactions de fonds de commerce recule de 7,9 % en Occitanie en 2025, selon une étude du cabinet Altares. Avec un total de 3 009 cessions, c’est la plus forte baisse observée au niveau national où le recul s’élève à 6,1 % sur un an avec 29 766 transactions pour un prix médian de 241 k€. En Occitanie, le prix moyen reste stable à 195 k€. L’essentiel des transactions concerne la restauration (traditionnelle et rapide), les débits de boisson, les boulangeries, les salons de coiffure, les commerces alimentaires, les garages automobiles et les pharmacies. En 2024, le nombre de transactions avait progressé de 3,5 % en Occitanie avec un total de 3 267 cessions, soit le plus haut niveau observé ces cinq dernières années.
Un marché atone
« Depuis le choc brutal de 2020, les ventes et cessions tentent de rebondir sans toutefois prendre un réel essor, analyse Thierry Million, directeur des études Altares. Depuis quatre ans, nous oscillons ainsi autour de 30 000 transactions annuelles, butant sur un plafond de verre difficile à franchir. En 2025, le marché résiste mais marque globalement le pas. La bonne surprise nous provient de la restauration qui, en dépit des difficultés du secteur, continue de drainer le quart des transactions. On retient aussi l’embellie du côté de la boulangerie, dont les fonds sont bien mieux valorisés. Plus localement, une fracture territoriale se dessine, particulièrement entre les grandes villes, seules encore capables de soutenir les valorisations, et les bourgs ruraux, où les reprises et les prix reculent fortement. »
