Leader du marché français des fruits et légumes de 4e gamme*, Crudi, basée à Torreilles (300 salariés), développe depuis 2003 les fruits en sachets (pommes, poires, nectarines, ananas, raisins). Un marché qui représente 15 % de son chiffre d’affaires (80 M€ en 2008). « En 2009, nous prévoyons de réaliser une vingtaine de tests auprès d’enfants scolarisés dans le grand sud et en région parisienne », explique Pierre Meliet, directeur de la division fruits et marchés restaurations. « En 2008, nous avons testé 800 enfants scolarisés de 4 à 10 ans notamment à Perpignan. 90 % d’entre eux ont consommé intégralement les fruits en sachet » souligne-t-il. Pour Crudi, ce marché est en constante progression, l’entreprise le développe principalement en France et en Espagne (30 millions d’unités produites par an). « Nous avons lancé la pomme et le raisin, puis l’ananas, notamment, auprès de notre partenaire McDonald’s. Mais, il nous faut encore convaincre, les élus, les écoles, la restauration collective, et arriver à ce que notre prix se rapproche du fruit entier », poursuit-il. Au-delà de l’intérêt nutritionnel, cette démarche de Crudi répond enjeux du développement durable.Selon Pierre Meliet, « l’activité de Crudi en 2009 connaît un léger tassement, davantage lié à un optimisme moindre qu’en 2008. La salade 4e gamme connaît quelques difficultés. L’entreprise va sortir de nouveaux produits pour l’été 2009 et se lancer dans une 4e gamme bio. « Notre ambition est de devenir le leader en France et en Europe de fruits 4e gamme mais aussi de toutes autres façons de présenter les fruits », annonce-t-il.V.C.*produits lavés, découpés, emballés, frais, sans conservateur et prêts à consommer.