La coopérative d’Olonzac espère signer deux contrats pluriannuels avec la grande distribution. « Nous recevons Intermarché et Carrefour en ce début d’année. Si nous arrivions à 30 % des volumes sous contrat, ce serait déjà un bon début », détaille Denis Carretier, président de la cave et de la chambre d’agriculture régionale. D’ici 3 à 5 ans, Olonzac espère porter ces volumes sous contrat à 70 % de ce que produit la cave. Ce système de contractualisation porte sur trois ans, à partir d’un modèle élaboré et promu par l’interprofession Pays d’Oc. Lancé il y a deux ans, cet outil a toutefois du mal à prendre. Olonzac fait partie des premières caves à se lancer dans l’aventure.